PLENO OTOÑO

Estas dos fotos de nuestra variedad de coles están tomadas con solo 15 días de diferencia!! 

    Es lo que pasa cuando llegan las lluvias, el paisaje se transforma, vuelve a haber vida por todas partes!!

NUEVAS SIEMBRAS

Aquí tenéis las siembras de esta semana, después de que el tractor nos dejara preparados los lomos para trabajar. Mil lombardas, coliflores, romanescos y brócoli, lechugas, rúcula, acelgas y armuelle, que esperamos crezcan rápido con estas lluvias que tenemos encima!

POR FIN LLUEVE!!!

La tierra lo necesitaba y nuestras plantas lo agradecen. Eso si, nos ha tocado gradear y alomar a contra-reloj!!. Ahora podemos seguir sembrando. Esta semana comenzamos con una nueva tanda de coliflores, romanesco, brócolis y lombardas.
Esperamos poder ofreceros nuestra producción lo antes posible.

CALÉNDULA: PROPIEDADES Y APLICACIONES

Esta primavera hemos vuelto a sembrar caléndula entre nuestros cultivos de verano. Se trata de una planta perenne de la familia de las Compuestas, con hermosas flores naranjas y amarillas que tienen una función importante como atrayente de polinizadores, lo cual es esencial en el huerto. Además, tiene raíces fuertes que mejoran la estructura de nuestro suelo y su actividad insecticida, la hace imprescindible para repeler algunos insectos parásitos como los pulgones.

¿Podemos pedir más? Pues sí, la caléndula tiene propiedades anti inflamatorias, antisépticas, analgésicas y cicatrizantes, por lo que resulta muy útil en el tratamiento de quemaduras, heridas, golpes e irritaciones de la piel (dermatitis, pieles atópicas, acné).

Teniendo en cuenta el potencial de esta maravillosa planta,  hemos recolectado flores frescas de caléndula que hemos dejado macerar en aceite de durante 40 días al sol, obteniendo un aceite de caléndula, base de nuestra crema. Una vez filtrado hemos añadido cera natural de abejas y unas gotas de aceites esenciales para aromatizar. El resultado, esta crema natural, libre de químicos, a la que podemos dar múltiples aplicaciones. 

SECAR TOMATES AL SOL

El secado o deshidratación de tomates es una técnica antigua que nos permite disfrutar del sabor intenso de nuestros tomates de verano durante el invierno. Una forma más de conservar este excelente fruto, tan apreciado por la mayoría de los consumidores.

La técnica es sencilla si seguimos los siguientes pasos:

- Elegir tomates de temporada, maduros pero firmes.

- Lavarlos y secarlos bien.

- Cortar en mitades e incluso en cuartos si son demasiado grandes.

- Añadir sal por toda la superficie, esto permite acelerar el proceso de evaporación (también en este momento se pueden añadir especias o hierbas al gusto).

- Colocarlos en una superficie con rejilla de forma que el aire circule con facilidad entre ellos.

- Cubrir con tela de tul para evitar la entrada de insectos.

- Colocar en un sitio lo más soleado posible.

- Cuando los veamos secos por un lado, les daremos la vuelta y repetiremos los pasos anteriores.

Dependiendo de la temperatura, los tomates tardarán entre días y semanas en secar. Si vivimos en zonas frías, deberemos ponerlos a cubierto durante la noche para que no se rehumedezcan con el rocío de la madrugada. Sabremos que están secos porque se oscurecen y dejan de estar pegajosos.

A partir de este momento,  podremos utilizarlos durante todo un año si los guardamos de forma apropiada. Para ello podemos utilizar botes de cristal con tapadera a los que incluso podemos añadir una bolsita de desecante (gel de sílice).

Son muchísimas las formas de utilizarlos. Entre las más sencillas, añadirlos a los guisos, de la misma forma que utilizaríamos un tomate natural, ya que se rehidratará en poco tiempo, soltando todo su intenso sabor. También se pueden poner en aceite o moler e incluso rehidratar para utilizar en ensaladas. En internet podéis encontrar todos sus usos.

Si queréis saber cómo embotar salsa de tomate o mermelada de tomate de forma adecuada, podéis visitar nuestro post del año pasado en el que os explicábamos esta otra forma de conservar tomates. 

GALLINERO

La construcción de un gallinero... otro de nuestros objetivos CUMPLIDO!!!

Pensar en nuestro proyecto de agricultura ecológica olvidándonos de la ganadería o avicultura resultaba impensable, por eso en cuanto hemos podido, nos hemos lanzado a ello.

Las gallinas no solo nos ofrecen huevos, altamente demandados por nuestros clientes, sino que son altamente beneficiosas, ya que nos ayudan a controlar de forma natural las de plagas de insectos y malas hierbas, nos permiten reciclar los restos vegetales del huerto a la vez que completamos su alimentación y, utilizamos sus excrementos para fertilizar la tierra.

Hemos empezado con 20 gallinas y un gallo. Las alimentamos con pienso (de momento no ecológico pues el presupuesto no lo permite), pero con el fin de mejorar su dieta, lo completamos diariamente con lombrices, cochinitas, algarrobas, maíz, pipa, arroz y todos los restos de verdura del huerto.

En cuanto al gallinero, tiene un recinto exterior de 400m², con acceso a la zona de los frutales de unos 2700m², donde esperamos que las gallinas se vayan habituando a picotear el suelo para completar su dieta con todo tipo de insectos. 

Como veréis en las fotos, el mayor problema y hasta que los árboles vayan creciendo, es la falta de sombra, así que lo solventamos con malla de sombreo en distintos puntos del recinto. En cuanto al gallinero en sí, por el momento hay dos instalaciones de madera construidas por Xabi, con dormideros y ponederos suficientes para albergar a las gallinas que tenemos, pero el tamaño del recinto más la zona de frutales, nos permitiría aumentar el número a unas quinientas gallinas (cumpliendo con los requisitos de avicultura ecológica).

Ahora solo falta conseguir dinero para construir un gallinero de obra para seguir con el proyecto!!!

RECETA PURA (4): TARTA DE VERDURAS EN ESPIRAL

Creada originalmente en Francia, son muchas las versiones que podemos encontrar de esta tarta….esta que han preparado unos queridos amigos tiene una pinta increíble, enhorabuena y gracias por unas fotos tan chulas!!!

Merece la pena que  colguemos la receta para animaros a todos a que la preparéis en casa y la disfrutéis!!

- 1 placa de hojaldre

- Calabacines

- Zanahorias

- Queso de cabra

- 1 huevo

- Sal y aceite de oliva

- Jamón en lonchas (york, curado o bacon) OPCIONAL

Precalentar el horno a 180ºC y extender la masa de hojaldre sobre un molde. Distribuir por la superficie judías o garbanzos que aporten peso, para que la masa no se hinche. Hornear 8 minutos, sacar las judías o garbanzos y volver a hornear la masa otros 5 minutos hasta que se dore.

Cortar con un pelador o mandolina los calabacines y las zanahorias en láminas lo más anchas y largas posibles y cocerlas al vapor durante un minuto.

Mezclar el huevo con el queso de cabra y sal al gusto y extender sobre la lámina de hojaldre. Ir colocando las láminas de calabacín (calabaguetis), zanahoria y jamón de forma alterna del exterior al centro de la tarta hasta cubrirla por completo. Pintar toda la superficie con aceite y meter al horno durante 20 minutos.

PRECIOSA Y RIQUÍSIMAAA!!!